Turşu yaparken yüzeyde oluşan beyaz katman telaşa neden olabilir. Bu beyazlanmanın nedenlerini, sıhhate tesirlerini ve nasıl önlenebileceğini öğrenerek mesken üretimi turşularınızı daha inançlı ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
Ev imali turşular sofraların vazgeçilmezi olsa da, vakit zaman karşılaşılan beyaz katman oluşumu merak ve telaş yaratabiliyor. Turşunun üzerini kaplayan bu beyazlık ekseriyetle küf mü yoksa zararsız bir maya mı, ayırt etmek sıkıntı olabiliyor. Bu durumun temelinde çoğunlukla fermantasyon şartları, hijyen eksikliği yahut hava ile temas yer alır. Fakat yanlışsız formüllerle bu beyazlanmayı önlemek mümkün.
TURŞUNUN ÜZERİ NEDEN BEYAZLAR?
Turşunun üzerinin beyazlaması çoklukla şu nedenlerle meydana gelir:
1. Fermantasyon Sonucu Oluşan Maya
Zararsız bir maya cinsidir.
Genellikle düşük tuz oranı yahut oda sıcaklığında uzun mühlet bekletilen turşularda oluşur.
Görünüm: İnce
Book a Consultation
It’s easy and free!
