Ege mutfağının en özel mezelerinden biri olan fava, bilhassa zeytinyağlı lezzetleri sevenler için kusursuz bir alternatif. Bakla ezmesiyle hazırlanan bu tanım, limon ve dereotu ile birleşerek sofralarınıza hafif lakin lezzetli bir dokunuş katıyor. İşte tam kıvamında, Ege tarzı fava tarifi!
Ege mutfağı, sağlıklı ve hafif yemekleriyle bilinir. Zeytinyağlı yemekler, taze otlar ve mezeler bu mutfağın vazgeçilmezleri ortasındadır. İşte bu lezzetlerden biri de fava! Osmanlı mutfağından günümüze uzanan, Ege sofralarının baş tacı olan fava, bilhassa zeytinyağı ve limonla birleşince tam bir lezzet şölenine dönüşüyor. Pekala, tam kıvamında bir fava nasıl yapılır? İşte adım adım Ege yolu fava tarifi!
Malzemeler
Ana Gereçler:
2 su bardağı kuru bakla
1 adet orta uzunluk kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Servis İçin:
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam ince kıyılmış dereotu
Ege Metodu Fava Yapımı
Baklayı Hazırlayın:
Kuru baklaları bir gece evvelden bol suyla ıslatın. Bu süreç baklanın daha kolay pişmesini sağlayacaktır.
Soğanı Soteleyin:
Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Baklayı Pişirin:
Islatılmış baklaları süzün ve tencereye ekleyin. Üzerine sıcak suyu, tuzu ve şekeri ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın.
Karışımı Püre Haline Getirin:
Baklalar düzgünce yumuşadığında ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin. Şayet kıvam çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Favayı Kalıba Dökün ve Soğutun:
Hazırladığınız favayı yağlı kağıt serilmiş bir kaba dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabına kaldırarak en az 3-4 saat dinlendirin.
Servis Edin:
Favayı dilimleyerek ya da kaşık yardımıyla tabağa alın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı gezdirin ve dereotu ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktalar
Baklaları kesinlikle bir gece evvelden ıslatın. Bu hem pişme müddetini kısaltır hem de favanın daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
Şeker eklemeyi ihmal etmeyin. Az ölçüde şeker, favanın lezzetini istikrarlar.
Püre kıvamı çok koyu olmamalı. Gerekirse biraz sıcak su ekleyerek daha akışkan bir hale getirin.
En az 3-4 saat dinlendirin. Buzdolabında bekleyen fava, kesildiğinde daha düzgün biçim alır.
Zeytinyağı ve limon son dokunuşunuz olsun. Servis sırasında üzerine gezdirmek lezzetini artırır.
Ege Yordamı Fava ile Uyumlu Yemekler
Deniz mahsullü mezeler: Kalamar tava, karides güveç
Zeytinyağlı yemekler: Enginar, kabak çiçeği dolması
Izgara balık çeşitleri: Levrek, çipura
Yanında nefis bir roka salatası ile olağanüstü bir istikrar yakalanabilir.
Book a Consultation
It’s easy and free!
